Brócolis [1]
Enviado por Sergio Sigrist em qui, 05/02/2015 - 6:33pm
Nome em outros idiomas
- Inglês: broccoli, savoy cabbage.
- Alemão: wirsing, welschkohl, wirsingkohl
- Francês: chou cloqué, chou de Savoie, chou frisé
Origem, distribuição
Região do Mediterrâneo (costa sul, parte ocidental da Europa).
Descrição
Brassica oleracea é uma hortaliça de inflorescência, bienal, cresce até 1 m. Floresce de maio a agosto e as sementes amadurecem de julho a setembro. As flores são hermafroditas (têm ambos os órgãos masculino e feminino) e são polinizadas por abelhas. A planta é autofértil.
Uso popular e medicinal [2,3,4]
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Como a couve-flor, couve-manteiga, repolho, nabo e outros, brócolis é um vegetal crucífero (veja quadro). Contém compostos que estão ligados à melhoria da capacidade do corpo de impedir o crescimento de células cancerosas. De todos os crucíferos, brócolis destaca-se como a fonte mais concentrada de vitamina C, além dos flavonoides (principalmente kaempferol) necessários para a reciclagem eficaz desta vitamina. Também concentrado no brócolis encontram-se os carotenoides luteína, zeaxantina, betacaroteno e antioxidantes indol-3-carbinol e sulforafano. |
Vegetais crucíferos são alimentos funcionais, além de nutritivos ajudam a prevenir doenças. Possuem uma substância chamada sulforafano, fitonutriente capaz de estimular a função anticancerígena. São ricos em betacaroteno, vitaminas e minerais [6]. O termo crucífero refere-se à corola dialipétala com quatro pétalas dispostas em cruz . |
Brócolis é muito baixo em gordura saturada e colesterol. Ajuda a combater câncer, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e diabetes.
Por ser alimento não-amiláceo, o consumo de brócolis está associado a redução de risco de alguns tipos de câncer especialmente da boca, garganta e estômago.
Um trabalho realizado em 2012 com um pequeno grupo de pessoas com diabetes mostrou que indivíduos que ingeriram 10 g por dia de pó enriquecido de brócolis durante 4 semanas tiveram redução de seus níveis de colesterol e triglicérides (um tipo de gordura encontrada no sangue), os quais podem causar doenças cardiovasculares.
Brócolis reduz a reação alérgica e inflamação. Pesquisas mostram a capacidade de kaempferol em diminuir o impacto das substâncias alérgicas em nosso corpo. Este vegetal tem quantidade significativa de ácidos graxos ômega 3, que são bem conhecidos como anti-inflamatório.
Brócolis contém elevados níveis de cálcio e vitamina K, são importantes para a saúde dos ossos e prevenção de osteoporose.
Faz bem ao coração. As propriedades anti-inflamatórias de sulforafano (fitonutriente com a capacidade de estimular gene que tem a função anticancerígena) podem evitar (ou mesmo inverter) alguns danos aos vasos sanguíneos causados por inflamação crônica devido a problemas de açúcar no sangue.
Brócolis é rico em carboidrato e fibras que ajudam na digestão e previnem a constipação.
Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível [1]
| Brócolis cozido | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Principais | Minerais | Vitaminas | |||
| Umidade % | 92,6 | Cálcio mg | 5,1 | Retinol µg | NA |
| Energia | 25 kcal; 103 kJ | Magnésio mg | 15 | RE µg | |
| Proteína g | 2,1 | Manganês mg | 0,12 | RAE µg | |
| Lipídeos g | 0,5 | Fósforo mg | 33 | Tiamina mg | 0,04 |
| Colesterol mg | NA | Ferro mg | 0,5 | Riboflavina mg | 0,03 |
| Carboidrato g | 4,4 | Sódio mg | 2 | Piridoxina mg | Tr |
| Fibra alimentar g | 3,4 | Potássio mg | 119 | Niacina mg | Tr |
| Cinzas g | 0,4 | Cobre mg | 0,08 | Vitamina C mg | 42 |
| Zinco mg | 0,2 | ||||
Referências
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: Brassica oleracea var. itálica [9] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Self Nutrition Data: Broccoli raw [10] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- NHS Choices: Is broccoli a nutritional showstopper? [11] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- The Times of India: 7 health benefits of broccoli [12] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Phytochemicals: What is Kaempferol [13]? - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Como se alimentar: Vegetais crucíferos [14] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Plants for a Future: Brassica oleracea italica [15]- Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Nutrição Prática e Saudável: Conheça os flavonoides [16] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- Image: Brassica oleracea var. botrytis [17] (Authors: Forest & Kim Starr) - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
- The Plant List: Brassica oleracea [18] - Acesso em 1 de fevereiro de 2015
GOOGLE IMAGES de Brassica oleracea var. italica [19] - Acesso em 1/2/2015
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